作為一家全面發展的殺菌鍋廠家，我們不僅專業生產殺菌鍋，而且對夾層鍋的了解也很多，今天我們就來帶大家一起看看這篇文章吧。

殺菌鍋廠家生產的夾層鍋系列材質在客戶無特殊要求的情況下，內外鍋體及撐腳及可傾架等通常都是采用不銹鋼304制造的。蒸汽夾層鍋主要有鍋體和撐腳或可傾架組成，鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層加入導熱油加熱。鍋體材質有全鋼和半鋼之分。攪拌有刮邊攪拌和普通攪拌。客戶可根據自身加工需求來選擇。那么，蒸汽夾層鍋適應哪些物料呢？夾層鍋可用于燒水、炒菜、熬稀飯、熬粥、熬湯、煮飯、化糖、化膠、熬油、煮面、炒餡料（比如豆沙餡、蓮蓉餡、月餅陷、綠豆餡等），煮筍干、煮鹵制品（比如豆腐干、肉制品、毛豆等），鹵制品（比如雞爪、雞翅、鹵蛋、鴨爪、鴨脖、豬耳朵等），醬油等食品行業。工作原理是使用反壓力蒸煮。簡單來講就是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作規程分析如下:由于壓縮空氣是不良導熱體，況且蒸汽本身又具有一定的壓力。所以在殺菌升溫過程中，不要放進壓縮空氣，而只需達到殺菌溫度后處于保溫狀態即可。在完成殺菌后，降溫冷卻時，停止供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。在殺菌過程中，應注意最初排氣方式，進而泄汽，使蒸汽流通。也可每隔15到20分鐘放氣一次，促進熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規定，按一定程序進行，殺菌溫度的 高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規定。

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