夾層鍋的使用需要注意以下幾點
夾層鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備.它在使用時我們需要注意以下幾點.
1 、使用蒸氣壓力,不得長時間超過定額工作壓力.
2、進汽時應緩慢開啟進汽閥,直到需用壓力為止,冷凝水出口處的截止閥,如裝有疏水器,應始終將閥門打開；如無疏水器,則先將閥門打開直到有蒸氣溢出時再將閥門關小,開啟程度保持在有少量水汽溢出為止.
3、 對安全閥,可根據用戶自己使用蒸氣的壓力,自行調整.
4、 蒸氣鍋在使用過程中,應經常注意蒸氣壓力的變化,用進汽閥適時調整.
5、停止進氣后,應將鍋底的直嘴旋塞開啟,放完余水.
6 、可傾式和攪拌式夾層鍋,每班使用前,應在各轉動部位加油；攪拌式夾層鍋鍋體面上的部件,建議采用熟菜油；其它各處均采用30#--40#機械油.
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